태국 피시 소스 마늘 닭 날개 튀김(Pik kai thot nam pla)

1. 닭 날개를 관절에서 자르고(끝부분은 버려요) 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 마늘 3쪽을 갈아 피시 소스, 설탕, 백후추와 섞고 날개를 버무려 최소 30분 재워요.

3. 남은 마늘을 잘게 다져 기름 일부에 노릇하게 튀긴 뒤 체에 밭쳐요. 바삭한 토핑이 돼요.

4. 옥수수 전분과 쌀가루를 섞어 날개에 얇게 입혀요.

5. 기름을 170 °C로 달궈 날개를 나눠 8–10분, 노릇하고 바삭하게 속까지 튀겨 키친타월에 올려요.

6. 접시에 수북이 담아 튀긴 마늘을 뿌리고 찹쌀밥과 스위트 칠리소스와 함께 내요.

팁: 방콕 야시장에서 가장 사랑받는 간식 중 하나예요. 피시 소스가 고기에 짭짤하고 감칠맛 가득한 껍질을 만들어 줘요. 두 번 튀기면 더 바삭해요. 6분 튀기고 5분 두었다가 190 °C에서 2분 더 튀겨요.