1. Dela kycklingvingarna vid lederna (skär bort vingspetsen) och torka dem med hushållspapper.
2. Riv 3 vitlöksklyftor, blanda med fisksåsen, sockret och vitpepparn, vänd ner vingarna och marinera i minst 30 minuter.
3. Finhacka resten av vitlöken och stek gyllenbrun i en del av oljan; låt rinna av i en sil – detta blir den krispiga toppingen.
4. Blanda majsstärkelsen och rismjölet och vänd vingarna i ett tunt lager av blandningen.
5. Hetta upp oljan till 170 °C och fritera vingarna i omgångar i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna, krispiga och genomstekta; lägg på hushållspapper.
6. Lägg på ett fat, strö över den stekta vitlöken och servera med klibbigt ris och sweet chilisås.
Tips: Ett av Bangkoks populäraste tilltugg på nattmarknaderna – fisksåsen ger köttet en salt, umamirik yta. Dubbel fritering gör dem ännu krispigare: fritera i 6 minuter, låt vila i 5 minuter och fritera sedan vid 190 °C i ytterligare 2 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.