1. Χώρισε τις φτερούγες κοτόπουλου στις αρθρώσεις (κόψε και αφαίρεσε την άκρη) και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψε τις 3 σκελίδες σκόρδου, ανάμειξε με τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το λευκό πιπέρι, γύρισε μέσα τις φτερούγες και μαρινάρισε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Ψιλόκοψε το υπόλοιπο σκόρδο και σοτάρισε σε μέρος του λαδιού μέχρι να ροδίσει· στράγγισε σε σουρωτήρι· αυτό θα είναι το τραγανό πρόσθετο.
4. Ανάμειξε το κορν φλάουρ με το ρυζάλευρο και κάλυψε ελαφρά τις φτερούγες.
5. Ζέστανε το λάδι στους 170 °C και τηγάνισε τις φτερούγες σε δόσεις για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές και να ψηθούν εσωτερικά· βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Βάλε σε πιατέλα, πασπάλισε με το καβουρδισμένο σκόρδο και σέρβιρε με κολλώδες ρύζι και γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Συμβουλή: Αγαπημένη λιχουδιά των νυχτερινών αγορών της Μπανγκόκ· η σάλτσα ψαριού δίνει στο κρέας αλμυρή κρούστα ουμάμι. Με διπλό τηγάνισμα γίνονται ακόμα πιο τραγανές: τηγάνισε για 6 λεπτά, άφησε για 5 λεπτά και ξανατηγάνισε στους 190 °C για άλλα 2 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.