그리스 크레타 치즈 민트 페이스트리(Kalitsounia)

1. 밀가루에 베이킹파우더와 소금을 섞고 요거트, 올리브유, 미지근한 물 약 100 ml를 넣어 매끄럽고 부드러우며 달라붙지 않는 반죽을 치대요. 뚜껑을 덮어 30분 두어요.

2. 미지트라를 부숴 달걀 1개, 다진 민트와 섞어요.

3. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 밀어 지름 10 cm 원으로 찍어요.

4. 원 가운데에 소를 1큰술 수북이 올리고 반죽 가장자리를 5~6군데 집어 올려 별 모양의 열린 바구니를 만들어요.

5. 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올리고 반죽에 나머지 달걀 푼 것을 발라 깨를 뿌려요.

6. 180 °C에서 25~30분, 노릇해질 때까지 구워 따뜻하게 내요.

팁: 칼리초우니아는 크레타 부활절에 빠질 수 없는 과자예요. 꿀을 뿌린 달콤한 버전도 있어요. 미지트라 대신 리코타에 페타를 조금 부숴 섞어도 돼요.