1. मैदे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ, दही, जैतून का तेल और लगभग 100 मि.ली. गुनगुना पानी डालें और गूँधकर चिकना, नरम और न चिपकने वाला आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट रुकने दें।
2. मिज़िथ्रा का चूरा करें और 1 अंडे और कटे पुदीने के साथ मिलाएँ।
3. आटे को मैदा छिड़की सतह पर पतला बेलें और 10 सेमी व्यास के गोले काटें।
4. हर गोले के बीच में एक भरा बड़ा चम्मच भरावन रखें और आटे के किनारे को 5–6 जगह उठाकर तारे के आकार की खुली टोकरियाँ बनाएँ।
5. बटर पेपर वाली ट्रे पर रखें, आटे पर दूसरा फेंटा अंडा लगाएँ और तिल छिड़कें।
6. 180 °C पर 25–30 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें और गुनगुना परोसें।
सुझाव: कालित्सूनिया क्रीट के ईस्टर की अनिवार्य मिठाई है; इन्हें मीठे रूप में, शहद डालकर भी परोसा जाता है। मिज़िथ्रा की जगह रिकोटा और थोड़े चूरा किए फ़ेटा का मिश्रण भी चलता है।
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