Критски малки пайове със сирене и мента (Калицуния)

1. Смесете брашното с бакпулвера и солта, добавете киселото мляко, зехтина и около 100 ml хладка вода и омесете гладко, меко, нелепкаво тесто; оставете покрито за 30 минути.

2. Натрошете мизитрата и я смесете с 1 яйце и нарязаната мента.

3. Разточете тестото тънко върху набрашнена повърхност и изрежете кръгове с диаметър 10 cm.

4. В средата на всеки кръг сложете препълнена супена лъжица плънка, повдигнете ръба на тестото на 5–6 места, оформяйки отворени отгоре звездовидни кошнички.

5. Сложете ги в тава с хартия за печене, намажете тестото с второто разбито яйце и поръсете със сусам.

6. Печете във фурна на 180 °C за 25–30 минути до златистокафяво и поднесете хладки.

Съвет: Калицуния е неизменно печиво за критския Великден; поднася се и в сладък вариант, полято с мед. Вместо мизитра става и смес от рикота и малко натрошена фета.