タットリタン（Dak-bokkeum-tang／닭볶음탕）

1. 鶏の骨つきもも肉を関節で2～3つに切り、沸騰した湯で3分下ゆでしてすすぎます。こうすると煮汁が澄みます。

2. ボウルでコチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、しょうゆ、砂糖、すりおろしたにんにく、こしょうを混ぜます。

3. 鍋に鶏肉を入れてたれの半量をからめ、水を注いで沸騰させ、ふたをして15分煮ます。

4. 大きめに切ったじゃがいもとにんじん、残りのたれを加え、さらに15分煮ます。

5. くし切りの玉ねぎを混ぜ入れ、ふたを取ってさらに8～10分、じゃがいもがやわらかくなりソースにとろみがついて肉にからむまで煮ます。最後に小ねぎを散らします。

6. 深い器に盛り、ごはんと一緒に出します。

ポイント：タッポックムタン（タットリタンとも呼ばれます）は、韓国の本格的な日常の家庭料理です。じゃがいものでんぷんがソースにとろみをつけるので、小さく切りすぎないでください。くずれてしまいます。