1. Taglia le cosce di pollo in 2-3 pezzi alle articolazioni, sbollentale 3 minuti in acqua bollente e sciacquale: così il sugo resta pulito.
2. In una ciotola mescola il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio grattugiato e il pepe.
3. Metti il pollo in una pentola, ricoprilo con metà della salsa, versa l'acqua, porta a bollore e cuoci coperto per 15 minuti.
4. Aggiungi le patate e la carota a pezzi grandi e la salsa rimasta e cuoci altri 15 minuti.
5. Unisci la cipolla a spicchi e cuoci ancora 8-10 minuti senza coperchio, finché le patate sono tenere e la salsa si è addensata e avvolge la carne; infine cospargi di cipollotto.
6. Servi in un piatto fondo con riso.
Consiglio: Il dak-bokkeum-tang (detto anche dak-dori-tang) è un vero piatto quotidiano delle famiglie coreane. L'amido delle patate addensa la salsa, quindi non tagliarle troppo piccole, altrimenti si sfaldano.
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