1. Corte as coxas de frango nas articulações em 2–3 pedaços, escalde por 3 minutos em água fervente e enxágue: assim o caldo do ensopado fica limpo.
2. Misture em uma tigela o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar, o alho ralado e a pimenta.
3. Coloque o frango em uma panela, unte com metade do molho, despeje a água, leve à fervura e cozinhe tampado por 15 minutos.
4. Junte as batatas e a cenoura em pedaços grandes e o restante do molho e cozinhe por mais 15 minutos.
5. Incorpore a cebola em gomos e cozinhe destampado por mais 8–10 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar e envolver a carne; por último, espalhe por cima a cebolinha.
6. Sirva em uma tigela funda, com arroz.
Dica: O dak-bokkeum-tang (também chamado dak-dori-tang) é um autêntico prato familiar coreano do dia a dia. O amido da batata engrossa o molho, então não corte pequena demais; senão, ela desmancha.
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