1. Die Hähnchenschenkel an den Gelenken in 2-3 Stücke teilen, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abspülen – so bleibt die Sauce klar.
2. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, geriebenen Knoblauch und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Das Hähnchen in einen Topf geben, mit der Hälfte der Sauce bestreichen, das Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten kochen.
4. Die grob geschnittenen Kartoffeln und Karotten sowie die restliche Sauce zugeben und weitere 15 Minuten kochen.
5. Die in Spalten geschnittene Zwiebel unterrühren und ohne Deckel noch 8-10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist und das Fleisch überzieht; zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
6. In einer tiefen Schüssel mit Reis servieren.
Tipp: Dak-bokkeum-tang (auch Dak-dori-tang) ist ein echtes koreanisches Alltagsgericht für die Familie. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Sauce, schneide sie also nicht zu klein, sonst zerfallen sie.
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