1. Sbollenta il muscolo di manzo a pezzi grandi in acqua bollente per 5 minuti, scola e sciacqua, così il brodo resta limpido.
2. Copri con acqua fresca, aggiungi l'anice stellato, la cannella, lo zenzero a fette e l'aglio schiacciato e cuoci coperto a fuoco basso per 2 ore, finché la carne è tenera.
3. Togli la carne e tagliala a fettine sottili; insaporisci il brodo con la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e il pepe bianco fino a ottenere un gusto scuro, speziato e sapido.
4. Metti in ammollo i noodles di riso secondo la confezione, poi immergi ogni porzione in un colino nel brodo bollente per 20-30 secondi.
5. Metti i noodles in ciotoline, aggiungi i germogli di soia e la carne e versa abbondante brodo caldo.
6. Servi con basilico thai, cipollotti e peperoncino a rondelle.
Consiglio: Prende il nome dai venditori in barca dei canali di Bangkok, che la servivano in ciotole minuscole; l'originale è addensata con un po' di sangue di manzo fresco, che a casa puoi tranquillamente omettere. Il brodo si può preparare il giorno prima: sarà ancora più saporito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.