Зачињена говеђа „супа са чамца” са резанцима (Куај-тијао реуа)

1. Говеђу коленицу у крупним комадима кувајте у кључалој води 5 минута, оцедите и исперите да супа остане бистра.

2. Налијте свежу воду, додајте звездасти анис, цимет, ђумбир исечен на листиће и згњечени бели лук и кувајте поклопљено на тихој ватри 2 сата да месо омекша.

3. Извадите месо и исеците на танке кришке; супу зачините соја-сосом, рибљим сосом, палминим шећером и белим бибером да добије тамну боју и зачињено-слан укус.

4. Пиринчане резанце потопите према упутству на паковању, затим у порцијама у решеткастој кашици умачите у врелу супу на 20–30 секунди.

5. Резанце ставите у мале чиније, преко ставите клице мунго пасуља и месо и обилно прелијте врућом супом.

6. Послужите са тајландским босиљком, младим луком и исеченим чилијем.

Савет: Назив је добила по продавцима са чамаца на бангкошким каналима који су је служили у малим чинијама – у изворну варијанту додаје се и мало свеже говеђе крви за густину, што код куће слободно можете изоставити. Супу можете скувати претходног дана, сутрадан је још укуснија.