Пикантна говежда „лодкарска“ супа с нудли (Куай-тиао ръъа)

1. Предварително варете говеждия джолан на големи парчета във вряща вода 5 минути, отлейте и изплакнете, за да остане супата бистра.

2. Залейте с прясна вода, добавете звездния анасон, канелата, нарязания на филийки джинджифил и счукания чесън и варете под капак на слаб огън 2 часа, докато месото омекне.

3. Извадете месото и нарежете на тънки филийки; подправете супата със соевия сос, рибния сос, палмовата захар и белия пипер до тъмен, пикантно-солен вкус.

4. Накиснете оризовите нудли според опаковката, после потапяйте на порции в цедка в горещата супа за 20–30 секунди.

5. Сложете нудлите в малки купи, добавете отгоре кълновете от боб мунг и месото и залейте обилно с горещата супа.

6. Поднесете с тайландски босилек, пресен лук и нарязани люти чушки.

Съвет: Името идва от търговците с лодки по бангкокските канали, които я продавали в малки купички – в оригинала добавят и малко прясна говежда кръв за плътност, която у дома спокойно може да пропуснете. Може да сварите супата от предния ден, на следващия е още по-вкусна.