Tajska pikantna „łódkowa” zupa wołowa z makaronem (Kuai-tiao ruea)

1. Goleń wołową w dużych kawałkach podgotuj 5 minut we wrzącej wodzie, odlej wodę i opłucz mięso, aby zupa została klarowna.

2. Zalej świeżą wodą, dodaj anyż gwiazdkowaty, cynamon, pokrojony w plasterki imbir i zmiażdżony czosnek i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 2 godziny, aż mięso zmięknie.

3. Mięso wyjmij i pokrój w cienkie plastry; zupę dopraw sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem palmowym i białym pieprzem na ciemny, korzenno-słony smak.

4. Makaron ryżowy namocz według opakowania, a potem porcjami zanurzaj na łyżce cedzakowej na 20–30 sekund w gorącej zupie.

5. Makaron włóż do małych misek, nałóż na niego kiełki fasoli mung i mięso i obficie zalej gorącą zupą.

6. Podawaj z tajską bazylią, dymką i pokrojonym chili.

Wskazówka: Nazwę zawdzięcza sprzedawcom z łodzi na bangkockich kanałach, którzy podawali ją w maleńkich miseczkach – do oryginału dodaje się też odrobinę świeżej krwi wołowej dla gęstości, w domu spokojnie możesz ją pominąć. Zupę możesz ugotować też dzień wcześniej, następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza.