Пряний яловичий «човновий» суп із локшиною (Kuai-tiao ruea)

1. Відвари яловичу голяшку великими шматками 5 хвилин в окропі, злий воду й промий, щоб бульйон лишився прозорим.

2. Залий свіжою водою, додай бадьян, корицю, нарізаний скибками імбир і розчавлений часник та вари під кришкою на слабкому вогні 2 години, доки м’ясо стане м’яким.

3. Вийми м’ясо, наріж тонкими скибками; приправ бульйон соєвим соусом, рибним соусом, пальмовим цукром і білим перцем до темного пряно-солоного смаку.

4. Замочи рисову локшину згідно з інструкцією на упаковці, потім порціями занурюй її в шумівці на 20–30 секунд у гарячий бульйон.

5. Поклади локшину в невеликі миски, зверху виклади паростки маша й м’ясо та щедро залий гарячим бульйоном.

6. Подавай із тайським базиліком, зеленою цибулею й нарізаним чилі.

Порада: Назву суп отримав від човнових торговців бангкокських каналів, які продавали його в маленьких мисках – в оригінал для густоти додають трохи свіжої яловичої крові, вдома її спокійно можна не додавати. Бульйон можна зварити напередодні, наступного дня він ще смачніший.