1. Taglia le sovracosce di pollo disossate a pezzi di 3-4 cm e asciugale con carta da cucina; taglia lo zenzero a fette lunghe e sottili e lascia interi gli spicchi d'aglio sbucciati.
2. In una pentola di terracotta o dal fondo spesso (o in un wok) scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e fai rosolare lo zenzero per 3-4 minuti, finché i bordi si arricciano e diventano dorati.
3. Aggiungi l'aglio e i peperoncini secchi e rosola ancora 1-2 minuti, finché l'aglio è leggermente dorato.
4. Alza la fiamma, aggiungi il pollo e rosolalo 4-5 minuti su tutti i lati.
5. Versa il vino di riso Shaoxing e la salsa di soia, aggiungi lo zucchero, copri e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, poi scopri e lascia ridurre finché la salsa diventa una glassa densa e appiccicosa.
6. Spegni il fuoco, incorpora le foglie di basilico finché appassiscono appena, e servi bollente nella pentola con il riso.
Consiglio: Il nome si riferisce alle tre "tazze" in parti uguali: olio di sesamo, vino di riso e salsa di soia. A Taiwan si prepara con il basilico thai: se lo trovi usalo, il suo profumo di anice è l'anima del piatto.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.