1. Skär kycklinglårfilén i 3–4 cm stora bitar och torka med hushållspapper; skär ingefäran i tunna, långa skivor och låt de skalade vitlöksklyftorna vara hela.
2. Hetta upp sesamoljan på medelvärme i en lergryta eller tjockväggig gryta (eller wok) och fräs ingefäran i 3–4 minuter tills kanterna krullar sig och blir gyllene.
3. Tillsätt vitlök och torkad chili och fräs ytterligare 1–2 minuter tills vitlöken får svagt brun färg.
4. Höj värmen, lägg i kycklingen och bryn i 4–5 minuter tills alla sidor fått färg.
5. Häll i shaoxingrisvin och soja, strö i socker, lägg på lock och sjud på medelvärme i 10 minuter; koka sedan utan lock tills såsen reducerats till en tjock, klibbig glasyr.
6. Stäng av värmen, vänd ner basilikabladen så att de precis sjunker ihop och servera hett i grytan med ris.
Tips: Namnet syftar på lika delar av de tre ”kopparna” – sesamolja, risvin och soja. I Taiwan används thaibasilika: välj den om du hittar, dess anisdoft är rättens själ.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.