Le patate gratinate con prosciutto sono un comfort food americano cremoso e filante: rondelle sottili di patate cotte con prosciutto affumicato e una vellutata salsa alla panna.
1. Sbuccia le patate e affettale a rondelle sottilissime e uniformi: così si ammorbidiranno in modo uniforme.
2. Taglia il prosciutto cotto a cubetti e trita la cipolla.
3. Nel burro tosta la farina fino a ottenere un roux chiaro, poi versa il latte e la panna e cuoci mescolando di continuo fino a ottenere una salsa densa e liscia.
4. Insaporisci con sale e pepe e incorpora metà del cheddar grattugiato, perché si sciolga.
5. In una pirofila disponi a strati: patate, prosciutto e cipolla, salsa; ripeti gli strati.
6. Cospargi la superficie con il formaggio rimasto e cuoci a 180 °C per circa 1 ora, finché è tenero e dorato.
Consiglio: per i primi 40 minuti copri con carta stagnola, negli ultimi 20 minuti toglila, perché la superficie si rosoli bene.
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