Le gratin de pommes de terre au jambon est un comfort food américain crémeux et fromager : de fines rondelles de pomme de terre gratinées avec du jambon fumé et une sauce soyeuse à la crème.
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines et régulières – ainsi elles cuiront uniformément.
2. Coupez le jambon cuit en dés et hachez l'oignon finement.
3. Faites un roux blond avec le beurre et la farine de blé, puis mouillez de lait et de crème et faites cuire, en remuant sans cesse, une sauce épaisse et lisse.
4. Salez, poivrez et incorporez la moitié du cheddar râpé, pour qu'il fonde dedans.
5. Montez en couches dans un plat allant au four : pommes de terre, jambon et oignon, sauce – répétez les couches.
6. Parsemez le dessus du reste de fromage et faites cuire à 180 °C environ 1 heure, jusqu'à ce que ce soit tendre et doré.
Astuce : couvrez de papier aluminium pour la première moitié, retirez-le les 20 dernières minutes, pour que le dessus dore joliment.
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