1. Porta a bollore l'acqua e lasciala scendere a circa 80 °C: l'acqua bollente rende amaro il matcha.
2. Setaccia il matcha con un colino fine in una ciotolina, così non restano grumi.
3. Versaci sopra l'acqua calda e sbatti velocemente con il frustino di bambù (chasen) o una piccola frusta, disegnando delle W, per 20-30 secondi, finché è spumoso.
4. Scalda il latte in un pentolino a 65-70 °C (senza farlo bollire), aggiungi il miele e montalo con un montalatte o una frusta.
5. Dividi il matcha in quattro tazze e versaci sopra lentamente il latte schiumato.
6. Servi subito; d'estate puoi servirlo anche freddo, sul ghiaccio.
Consiglio: Il matcha latte è un classico moderno dei caffè giapponesi, energizzante ma delicato. Tra le bevande vegetali, quelle d'avena e di soia montano meglio.
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