Латте матча (Matcha rate)

1. Доведи воду до кипения и дай ей остыть примерно до 80 °C – кипящая вода делает матчу горькой.

2. Просей матчу через мелкое сито в мисочку, чтобы в ней не осталось комков.

3. Залей теплой водой и бамбуковым венчиком (часэн) или маленьким ручным венчиком взбивай быстрыми W-образными движениями 20–30 секунд до пены.

4. Молоко нагрей в кастрюле до 65–70 °C (не кипяти), вмешай мед, затем взбей вспенивателем или венчиком.

5. Раздели матчу по четырем кружкам и медленно влей сверху вспененное молоко.

6. Подавай сразу; летом можно налить на кубики льда и предложить холодным.

Совет: Латте матча – современная классика японских кофеен, бодрящий, но мягкий. Из растительного молока красивее всего вспениваются овсяное и соевое.