1. Das Wasser aufkochen und auf etwa 80 °C abkühlen lassen – kochendes Wasser macht Matcha bitter.
2. Den Matcha durch ein feines Sieb in ein Schälchen sieben, damit keine Klümpchen bleiben.
3. Das heiße Wasser darübergießen und mit einem Bambusbesen (Chasen) oder kleinen Schneebesen in schnellen W-Bewegungen 20-30 Sekunden schaumig schlagen.
4. Die Milch in einem Topf auf 65-70 °C erwärmen (nicht kochen), den Honig einrühren und mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen aufschäumen.
5. Den Matcha auf vier Becher verteilen und die aufgeschäumte Milch langsam daraufgießen.
6. Sofort servieren; im Sommer kannst du ihn auch kalt auf Eiswürfeln reichen.
Tipp: Matcha Latte ist ein moderner Klassiker japanischer Cafés, belebend und doch sanft. Von den Pflanzendrinks schäumen Hafer- und Sojadrink am schönsten.
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