1. Die Eier trennen; die Eigelbe mit Milch und Vanille glatt rühren, dann Mehl und Backpulver hineinsieben und klümpchenfrei rühren.
2. Die Eiweiße 10 Minuten im Kühlschrank kühlen und steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Stärke zugeben, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
3. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren, den Rest in zwei Portionen vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
4. Eine beschichtete Pfanne mit Deckel auf niedrigster Stufe erwärmen, leicht einölen und 3 hohe Häufchen hineinsetzen; 1 Esslöffel Wasser zwischen die Häufchen geben, zudecken und 6 Minuten backen.
5. Auf jedes Häufchen noch einen Löffel Teig setzen, etwas Wasser in die Pfanne träufeln, vorsichtig wenden und zugedeckt weitere 5-6 Minuten backen.
6. Warm mit einem Stück Butter, geschlagener Sahne und Ahornsirup servieren.
Tipp: Fuwa fuwa heißt „weich und fluffig“: Das Geheimnis sind steifer Eischnee und sehr niedrige Hitze. Wenn du runde Dessertringe in die Pfanne stellst, gehen sie noch höher auf.
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