แพนเค้กญี่ปุ่นฟูนุ่ม (Fuwa fuwa pankēki)

1. แยกไข่ ผสมไข่แดงกับนมและวานิลลาให้เนียน ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปแล้วคนจนไม่เป็นก้อน

2. แช่ไข่ขาวในตู้เย็น 10 นาที ตีจนตั้งยอดแข็ง ระหว่างตีค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและแป้งสตาร์ชจนได้ยอดตั้งมันวาว

3. ผสมไข่ขาวหนึ่งในสามลงในส่วนไข่แดง แล้วแบ่งที่เหลือตะล่อมสองครั้งจากล่างขึ้นบนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ยุบ

4. ตั้งกระทะเคลือบที่มีฝาบนไฟอ่อนที่สุด ทาน้ำมันบาง ๆ ตักแป้งเป็นกองสูง 3 กอง หยดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะระหว่างกอง ปิดฝาทอด 6 นาที

5. ตักแป้งเพิ่มอีกหนึ่งช้อนบนแต่ละกอง เติมน้ำในกระทะเล็กน้อยอีกครั้ง ค่อย ๆ พลิกแล้วปิดฝาทอดอีก 5–6 นาที

6. เสิร์ฟร้อนกับเนยแต่ละชิ้น วิปครีม และน้ำเชื่อมเมเปิล

เคล็ดลับ: ฟูวะฟูวะหมายถึงนุ่มฟู เคล็ดลับคือไข่ขาวตั้งยอดแข็งและไฟอ่อนมาก หากวางพิมพ์วงแหวนในกระทะ แพนเค้กจะยิ่งสูงขึ้น