Matcha latte (Matcha rate)

1. Đun sôi nước rồi để nguội xuống khoảng 80 °C; nước đang sôi làm matcha đắng.

2. Rây matcha qua rây mịn vào bát nhỏ để loại bỏ vón cục.

3. Rót nước ấm lên, dùng chổi tre (chasen) hoặc phới nhỏ đánh nhanh theo hình W trong 20–30 giây cho nổi bọt.

4. Đun sữa trong nồi đến 65–70 °C (không để sôi), khuấy mật ong vào rồi dùng máy tạo bọt sữa hoặc phới đánh bọt.

5. Chia matcha vào bốn cốc, từ từ rót sữa có bọt vào.

6. Dọn ngay; mùa hè có thể rót lên đá viên và dọn lạnh.

Mẹo: Matcha latte là món kinh điển hiện đại của các quán cà phê Nhật, giúp tỉnh táo nhưng dịu nhẹ. Trong các loại sữa thực vật, sữa yến mạch và sữa đậu nành tạo bọt đẹp nhất.