Мача лате (Мача рате)

1. Кипнете водата и оставете да се охлади до около 80 °C — врящата вода прави мачата горчива.

2. Пресейте мачата през ситна цедка в купичка, за да няма бучки.

3. Налейте топлата вода и разбийте с бамбукова бъркалка (часен) или малка ръчна тел с бързи W-образни движения за 20–30 секунди до пяна.

4. Загрейте млякото в тенджера до 65–70 °C (без да кипва), добавете меда, после разпенете с уред за млечна пяна или тел.

5. Разпределете мачата в четири чаши и бавно налейте разпененото мляко.

6. Поднесете веднага; през лятото можете да поднесете и студено, налято върху кубчета лед.

Съвет: Мача лате е модерна класика на японските кафенета, ободряваща, но нежна. От растителните млека овесеното и соевото се разпенват най-добре.