1. Metti le uova in acqua bollente, cuocile 10 minuti, poi raffreddale in acqua ghiacciata e sgusciale.
2. Schiaccia finemente le uova con una forchetta: i tuorli devono essere finissimi, gli albumi possono restare un po' più a pezzetti.
3. Incorpora la maionese e un pizzico di zucchero, sale e pepe finché diventa cremoso.
4. Spalma un lato di ogni fetta di pane con un velo di burro mescolato alla senape, così il pane non si inzuppa.
5. Spalma abbondantemente la crema d'uovo su due fette, copri con le altre due e premi leggermente; avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 10 minuti.
6. Elimina la crosta con un coltello affilato e servi i sandwich tagliati a metà o a triangoli.
Consiglio: Il tamago sando è il sandwich cult dei minimarket giapponesi (konbini): pane morbido senza crosta e uovo cremoso. È più autentico con la maionese giapponese (Kewpie) e il pane al latte morbido (shokupan).
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