日式鸡蛋沙拉三明治（Tamago sando）

1. 将鸡蛋放入沸水中煮 10 分钟，放入冰水中冷却后剥壳。

2. 用叉子将鸡蛋压成小块：蛋黄要压得很细，蛋白可以留一些小块。

3. 拌入蛋黄酱、一小撮糖、盐和胡椒，至变得绵滑。

4. 在面包片的一面抹上薄薄一层黄油芥末混合酱，以免面包变湿。

5. 在两片面包上抹上厚厚一层鸡蛋沙拉，盖上另外两片，轻轻压一压；用保鲜膜包好，放入冰箱 10 分钟。

6. 用锋利的刀切掉面包边，将三明治对半切或切成三角形享用。

小贴士：鸡蛋三明治是日本便利店（konbini）的人气三明治：柔软的去边面包加绵滑的鸡蛋。用日式蛋黄酱（丘比 Kewpie）和柔软的吐司（shokupan）最为地道。