Японски сандвич с яйчена салата (Тамаго сандо)

1. Сложете яйцата във вряща вода, варете 10 минути, после охладете в ледена вода и обелете.

2. Намачкайте яйцата ситно с вилица — жълтъкът трябва да е съвсем фин, а белтъкът може да остане на по-едри парченца.

3. Добавете майонезата, щипката захар, сол и черен пипер и разбъркайте до кремообразност.

4. Намажете едната страна на филиите тънко със сместа от масло и горчица, за да не се овлажни хлябът.

5. Намажете яйчения крем на дебел слой върху две филии, покрийте с другите две и притиснете леко; увийте във фолио и сложете в хладилника за 10 минути.

6. С остър нож отрежете корите на хляба и поднесете сандвичите, разрязани на две или на триъгълници.

Съвет: Тамаго сандо е култовият сандвич на японските малки магазини (конбини): мек хляб без кора и кремообразни яйца. Най-автентичен е с японска майонеза (Kewpie) и мек млечен хляб (шокупан).