1. Buang tangkai terung kecil dan rebus dalam air asin selama 8–10 menit hingga empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya.
2. Tiriskan dan buat kantong memanjang pada setiap terung tanpa memotongnya sepenuhnya.
3. Taburkan sedikit garam ke kantong, letakkan terung dalam saringan, tindih dengan pemberat, lalu tiriskan di lemari es selama 12 jam agar seluruh cairannya keluar.
4. Sementara itu, cincang kasar kenari, potong paprika menjadi dadu sangat kecil, lalu campur dengan bawang putih halus, cabai kering serpih, dan sedikit garam.
5. Isi terung dengan campuran kenari, susun rapat dalam stoples bersih, lalu tuangi minyak zaitun hingga terendam sepenuhnya.
6. Tutup, segera masukkan ke lemari es, lalu habiskan dalam dua hari sejak terung direbus. Ini versi segar yang disimpan dingin, bukan awetan musim dingin.
Tips: Makdous merupakan harta persediaan musim dingin Suriah dan Lebanon, dimakan bersama roti untuk sarapan atau sebagai mezze. Penirisan memperbaiki tekstur, tetapi tidak mengawetkan dengan sendirinya. Gunakan minyaknya juga dalam masa penyimpanan singkat yang sama.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.