1. Skär bort stjälkarna på de små auberginerna och koka i saltat vatten i 8–10 minuter tills de är mjuka men fortfarande håller formen.
2. Häll av och skär en ficka på längden i varje (inte hela vägen igenom).
3. Strö lite salt i fickorna, lägg sedan auberginerna i en sil, pressa med en tyngd och låt rinna av i kylen i 12 timmar så att all vätska rinner bort.
4. Grovhacka under tiden valnötterna, skär paprikan i mycket små tärningar och blanda med den krossade vitlöken, chiliflingorna och lite salt.
5. Fyll auberginerna med valnötsblandningen, packa tätt i en ren glasburk och fyll helt med olivolja.
6. Förslut, ställ genast i kylen och ät inom två dagar från kokningen av auberginerna. Detta är en färsk kylvariant, ingen vinterkonservering.
Tips: Makdous är de syriska och libanesiska skafferiernas vinterskatt, äten med bröd till frukost eller som meze. Avrinningen förbättrar konsistensen men konserverar inte i sig. Använd även oljan inom samma korta förvaringstid.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.