1. Skær stilkene af de små auberginer og kog i saltet vand i 8–10 minutter, til de er møre, men stadig holder formen.
2. Hæld vandet fra og skær en lomme på langs i hver (uden at skære helt igennem).
3. Drys lidt salt i lommerne, læg auberginerne i en si, læg en vægt på og lad dryppe af i køleskabet i 12 timer, så al væske løber fra.
4. Hak imens valnødderne groft, skær peberfrugten i meget små tern og bland med presset hvidløg, chiliflager og lidt salt.
5. Fyld auberginerne med valnøddeblandingen, pak dem tæt ved siden af hinanden i et rent glas og hæld olivenolie over, så de er helt dækket.
6. Luk glasset, sæt straks i køleskabet og spis inden for to dage regnet fra kogningen af auberginerne. Dette er en frisk køleskabsudgave, ikke en vinterkonserves.
Tip: Makdous er en vinterskat i syriske og libanesiske forrådskamre og spises med brød til morgenmad eller som mezze. Afdrypningen forbedrer konsistensen, men konserverer ikke i sig selv. Brug også olien inden for samme korte opbevaringstid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.