Пресни малки патладжани с орехово-пиперкова плънка в зехтин (Макдус)

1. Отрежете дръжките на малките патладжани и варете в подсолена вода 8–10 минути, докато омекнат, но запазват формата си.

2. Отцедете и направете по дължина джоб във всеки (без да разрязвате докрай).

3. Поръсете малко сол в джобовете, подредете патладжаните в цедка, притиснете с тежест и оставете в хладилника да се отцеждат 12 часа, за да излезе цялата течност.

4. Междувременно накълцайте орехите едро, нарежете чушките на много дребни кубчета и смесете със счукания чесън, чили люспите и малко сол.

5. Напълнете патладжаните с ореховата смес, наредете ги плътно един до друг в чист буркан и залейте напълно със зехтин.

6. Затворете, приберете веднага в хладилник и консумирайте в рамките на два дни от сваряването на патладжаните. Това е пресен хладилен вариант, а не зимнина.

Съвет: Макдус е зимното съкровище на сирийските и ливанските килери, яден с хляб за закуска или мезе. Отцеждането подобрява консистенцията, но само по себе си не консервира. Използвайте и зехтина в същия кратък срок на съхранение.