1. Cuci prem tkemali, masukkan ke panci dengan 200 ml air, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 15–20 menit hingga kulit pecah dan daging buah hancur sepenuhnya.
2. Biarkan agak dingin, lalu tekan melalui saringan agar biji dan kulit tertinggal; kembalikan pure halus ke panci.
3. Cincang bawang putih, cabai, dan herba (dill, daun ketumbar, mint) sangat halus, atau tumbuk bersama garam dalam lesung hingga menjadi pasta.
4. Didihkan pure prem, campurkan pasta herba, biji ketumbar bubuk, dan gula, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit sambil sering diaduk hingga sekental krim asam.
5. Cicipi: rasanya harus asam, berbumbu, dan sedikit pedas; sesuaikan garam atau gula jika perlu, lalu angkat dari api.
6. Setelah dingin, sajikan bersama ayam panggang, sate, atau kentang goreng. Bagi sisa saus menjadi porsi kecil, dinginkan cepat, lalu masukkan ke lemari es bersuhu maksimal 4 °C dalam waktu maksimal 2 jam. Habiskan dalam 2 hari sejak dibuat, atau bekukan segera setelah didinginkan.
Tip: Sebagai pengganti tkemali, gunakan prem hijau atau merah yang mentah dan asam (misalnya greengage), lalu tambahkan sedikit sari lemon jika kurang asam. Versi ini adalah saus segar, bukan awetan yang dapat disimpan pada suhu ruang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.