1. Skölj tkemali-plommonen, lägg i en kastrull, häll på 200 ml vatten och sjud under lock på svag värme i 15–20 minuter tills skalen spricker och fruktköttet kokar sönder helt.
2. Låt svalna lite och passera sedan genom en sil så att kärnorna och skalen blir kvar. Häll tillbaka den släta purén i kastrullen.
3. Finhacka vitlöken, chilin och örterna (dill, koriander, mynta) mycket fint eller stöt med saltet till en pasta i en mortel.
4. Koka upp plommonpurén, rör ner örtpastan, de malda korianderfröna och sockret och sjud på svag värme under tät omrörning i 10 minuter tills såsen är tjock som syrad grädde.
5. Smaka av: såsen ska vara syrlig, kryddig och lätt het. Justera med salt eller socker vid behov och ta sedan av från värmen.
6. Servera avsvalnad till stekt kyckling, sjasjlyk och stekt potatis. Dela resterna i små portioner, kyl snabbt och ställ i kylskåp vid högst 4 °C inom högst 2 timmar. Ät inom 2 dagar från tillagningen eller frys när såsen har kylts ner färsk.
Tips: Använd omogna, sura gröna eller röda plommon (till exempel reine claude) i stället för tkemali-plommon och komplettera med lite citronsaft om de inte är tillräckligt sura. Denna variant är en färsk sås, ingen konservering som kan förvaras i rumstemperatur.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.