1. Vask tkemali-blommerne, læg dem i en gryde, hæld 200 ml vand ved, og kog under låg ved svag varme i 15–20 minutter, til skindet sprækker, og kødet er helt kogt ud.
2. Lad dem køle lidt af, og pres dem derefter gennem en si, så sten og skind bliver tilbage; hæld den glatte puré tilbage i gryden.
3. Hak hvidløg, chili og krydderurter (dild, koriander, mynte) meget fint, eller knus dem til en pasta med saltet i en morter.
4. Bring blommepuréen i kog, rør krydderurtepasta, stødt korianderfrø og sukker i, og kog ved svag varme under hyppig omrøring i 10 minutter, til saucen er tyk som cremefraiche.
5. Smag til: saucen skal være syrlig, krydret og let stærk; justér med salt eller sukker efter behov, og tag gryden af varmen.
6. Servér afkølet til stegt kylling, grillspyd eller stegte kartofler. Fordel resterne i små portioner, køl dem hurtigt ned, og sæt dem i køleskab ved højst 4 °C inden for højst 2 timer. Spis inden for 2 dage efter tilberedningen, eller frys dem straks efter nedkølingen.
Tip: Brug umodne, syrlige grønne eller røde blommer, for eksempel reineclauder, i stedet for tkemali-blommer, og tilsæt lidt citronsaft, hvis de ikke er syrlige nok. Denne version er en frisk sauce og ikke en konserves, der kan opbevares ved stuetemperatur.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.