1. Þvoðu tkemali-plómurnar, settu í pott, helltu 200 ml af vatni yfir og sjóddu undir loki við lágan hita í 15–20 mínútur þar til hýðið springur og aldinkjötið maukast alveg.
2. Kældu örlítið og þrýstu síðan gegnum sigti svo steinar og hýði verði eftir; settu slétt maukið aftur í pottinn.
3. Saxaðu hvítlaukinn, chilið og kryddjurtirnar (dill, kóríander, myntu) mjög fínt eða merðu í mauk með saltinu í mortéli.
4. Láttu suðuna koma upp á plómumaukinu, hrærðu kryddjurtamaukinu, möluðum kóríanderfræjunum og sykrinum saman við og sjóddu við lágan hita í 10 mínútur, hrærðu oft, þar til sósan er jafnþykk og sýrður rjómi.
5. Smakkaðu: sósan á að vera súrleit, krydduð og örlítið sterk; leiðréttu með salti eða sykri eftir þörfum og taktu síðan af hitanum.
6. Berðu fram kalt með steiktum kjúklingi, grillteinum eða steiktum kartöflum. Skiptu afganginum í litla skammta, kældu hratt og settu innan 2 klukkustunda að hámarki í kæli sem er að hámarki 4 °C. Borðaðu innan 2 daga frá eldun eða frystu nýkælt.
Ábending: Notaðu óþroskaðar, súrar grænar eða rauðar plómur (til dæmis grænplómur) í stað tkemali-plóma og bættu dálitlum sítrónusafa við ef þær eru ekki nógu súrar. Þetta afbrigði er fersk sósa, ekki niðursuða sem geymist við stofuhita.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.