1. Basuh plum tkemali, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 200 ml air, dan masak bertutup dengan api kecil selama 15–20 minit, hingga kulitnya pecah, dan isinya hancur sepenuhnya.
2. Biarkan sejuk sedikit, kemudian tekan melalui penapis, supaya biji dan kulitnya tertinggal; masukkan semula puri yang licin ke dalam periuk.
3. Cincang bawang putih, cili dan herba (dill, ketumbar, pudina) dengan sangat halus, atau tumbuk menjadi pes bersama garam dalam lesung.
4. Didihkan puri plum, gaulkan pes herba, biji ketumbar kisar dan gula, dan masak dengan api kecil, sambil kerap dikacau, selama 10 minit, hingga sepekat krim masam.
5. Rasa: ia mesti masam-berempah dan sedikit pedas; jika perlu, laraskan dengan garam atau gula, kemudian angkat dari api.
6. Selepas sejuk, hidangkan bersama ayam panggang, shashlik atau kentang goreng. Bahagikan bakinya kepada bahagian kecil, sejukkan dengan cepat, dan dalam masa paling lama 2 jam, simpan dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C. Habiskan dalam masa 2 hari dari masa penyediaan, atau sejukkan segera dan bekukan.
Petua: Sebagai ganti plum tkemali, gunakan plum hijau atau merah yang belum masak dan masam (contohnya greengage), dan jika tidak cukup masam, tambah sedikit jus lemon. Versi ini ialah sos segar, bukan jeruk yang boleh disimpan pada suhu bilik.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.