1. A tkemali szilvát megmossuk, egy lábasba tesszük, 200 ml vízzel felöntjük, és fedő alatt, kis lángon 15–20 percig főzzük, amíg a héja felreped, és a húsa teljesen szétfő.
2. Kissé hűlni hagyjuk, majd szűrőn áttörjük, hogy a magok és a héjak fennmaradjanak; a sima pürét visszatesszük a lábasba.
3. A fokhagymát, a chilit és a zöldfűszereket (kapor, koriander, menta) nagyon finomra vágjuk, vagy mozsárban a sóval pépesre törjük.
4. A szilvapürét felforraljuk, belekeverjük a zöldfűszeres pépet, az őrölt koriandermagot és a cukrot, és kis lángon, gyakran kevergetve 10 percig főzzük, amíg tejföl-sűrűségű lesz.
5. Megkóstoljuk: savanykás-fűszeres, enyhén csípős legyen; szükség szerint sóval vagy cukorral igazítunk rajta, majd forrón sterilizált üvegekbe töltjük.
6. Kihűlve sült csirkéhez, saslikhoz, sült krumplihoz tálaljuk – a grúz konyha „ketchupja”, minden asztalon ott van.
Tipp: Tkemali szilva helyett használj éretlen, savanyú zöld- vagy vörösszilvát (például ringlót), és ha nem elég savanyú, egy kevés citromlével pótold. Hűtőben hetekig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.