1. Pese tkemali-luumut, pane kattilaan ja lisää 200 ml vettä. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kuori repeää ja hedelmäliha hajoaa täysin.
2. Anna jäähtyä hieman ja painele siivilän läpi niin, että kivet ja kuoret jäävät siivilään. Palauta sileä sose kattilaan.
3. Hienonna valkosipuli, chili ja yrtit eli tilli, korianteri ja minttu hyvin hienoksi tai survo morttelissa suolan kanssa tahnaksi.
4. Kiehauta luumusose, lisää yrttitahna, jauhettu korianterinsiemen ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 10 minuuttia smetanan paksuiseksi.
5. Maista: kastikkeen tulee olla hapahkoa, mausteista ja hieman tulista. Tarkista tarvittaessa suola tai sokeri ja nosta liedeltä.
6. Tarjoile jäähtyneenä paistetun kanan, šašlikin tai paistinperunoiden kanssa. Jaa tähteet pieniin annoksiin, jäähdytä nopeasti ja siirrä enintään 2 tunnin sisällä jääkaappiin enintään 4 °C:seen. Syö 2 päivän sisällä valmistamisesta tai pakasta vasta jäähdytettynä.
Vinkki: Käytä tkemali-luumujen sijaan raakoja happamia vihreitä tai punaisia luumuja, kuten renklodeja. Jos happamuus ei riitä, lisää hieman sitruunamehua. Tämä versio on tuore kastike eikä huoneenlämmössä säilyvä säilyke.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.