1. Vask tkemali-plommene og ha i en gryte med 200 ml vann. Kok under lokk på lav varme i 15–20 minutter, til skallet sprekker og fruktkjøttet koker helt i stykker.
2. La avkjøles litt, og press deretter gjennom en sil, slik at steiner og skall blir igjen. Ha den glatte pureen tilbake i gryten.
3. Finhakk hvitløken, chilien og urtene (dill, koriander og mynte), eller knus dem til en pasta med saltet i en morter.
4. Kok opp plommepureen, rør inn urtepastaen, de malte korianderfrøene og sukkeret, og kok på lav varme i 10 minutter under hyppig omrøring, til sausen er tykk som rømme.
5. Smak til: sausen skal være syrlig, krydret og lett sterk. Juster med salt eller sukker ved behov og ta av varmen.
6. Server avkjølt til stekt kylling, sjasjlik eller stekte poteter. Fordel restene i små porsjoner og avkjøl raskt. Sett i kjøleskap ved høyst 4 °C senest innen 2 timer. Spis innen 2 dager etter tilberedning, eller frys sausen straks den er avkjølt.
Tips: Bruk umodne, syrlige grønne eller røde plommer (for eksempel reineclaude) i stedet for tkemali-plommer. Er de ikke syrlige nok, tilsett litt sitronsaft. Denne varianten er en fersk saus, ikke en hermetisk saus som kan oppbevares ved romtemperatur.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.