1. Potong perut babi menjadi dadu berukuran 3 cm, masukkan ke air dingin, didihkan, rebus selama 3 menit, tiriskan, lalu bilas agar saus jernih. Saat memilih daging, mintalah perut babi mentah berkulit tanpa tulang dengan lapisan daging dan lemak (dalam bahasa Inggris, pork belly), bukan lemak perut babi yang diasinkan atau diasapi. Periksa keberadaan kulit dan lapisan yang diperlukan saat membeli.
2. Iris jahe dan potong daun bawang sepanjang 4 cm.
3. Dalam panci berdasar tebal atau wok, lelehkan minyak dan gula di atas api kecil hingga menjadi karamel berwarna ambar tua; jangan sampai gosong agar tidak pahit.
4. Masukkan daging dan aduk cepat hingga semua sisinya terlapisi karamel, lalu tambahkan jahe, daun bawang, dan bunga lawang.
5. Tuangkan anggur beras Shaoxing, kecap asin, dan air, didihkan, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 60–70 menit hingga daging empuk.
6. Buka penutup dan didihkan saus di atas api besar sambil diaduk hingga kental, mengilap, dan lengket melapisi daging; sajikan dengan nasi.
Tip: Ini adalah hidangan favorit Mao Zedong; perut babi berkulit memberikan suapan lembut dan bergoyang, jadi jangan buang kulitnya. Untuk karamel, gunakan gula batu jika tersedia agar hasilnya lebih mengilap.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.