1. Presim pjesën e barkut të derrit në kube 3 cm, i vendosim në ujë të ftohtë, e vlojmë, i ziejmë 3 minuta, pastaj i kullojmë dhe i shpëlajmë – kështu salca bëhet e pastër. Kur zgjedhim mishin, kërkojmë pjesën e poshtme të barkut të gjallë, me lëkurë, pa kockë, me shtresa mishi dhe yndyre (anglisht pork belly); nuk kërkojmë dhjamë derri të kripur ose të tymosur. Gjatë blerjes kontrollojmë lëkurën e nevojshme dhe shtresat.
2. Presim xhenxhefilin në feta dhe qepët e njoma në copa 4 cm.
3. Në një tenxhere me fund të trashë ose wok ngrohim vajin me sheqerin në zjarr të ulët derisa të formohet karamel me ngjyrë të thellë qelibari – nuk e lëmë të digjet, sepse bëhet i hidhur.
4. Shtojmë kubet e mishit dhe i përziejmë shpejt derisa karameli t'i mbulojë nga të gjitha anët; shtojmë xhenxhefilin, qepët e njoma dhe anasonin yll.
5. Hedhim verën e orizit shaoxing, salcën e sojës dhe ujin, e vlojmë dhe e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët 60–70 minuta, derisa të zbutet mishi.
6. Heqim kapakun dhe e vlojmë salcën në zjarr të lartë, duke e përzier, derisa të trashet, të shkëlqejë dhe t'i veshë kubet në mënyrë ngjitëse; e shërbejmë me oriz të zier.
Këshillë: Ishte gatimi i preferuar i Mao Ce Dunit – barku i derrit me lëkurë jep kafshatat e mëndafshta e që dridhen lehtë, prandaj mos e hiq lëkurën. Për karamelin përdor pa ngurrim sheqer kristal në copa, nëse ke në shtëpi: jep edhe më shumë shkëlqim.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.