1. A sertéshast 3 cm-es kockákra vágjuk, hideg vízbe tesszük, felforraljuk, 3 percig főzzük, majd leszűrjük és leöblítjük – így tiszta lesz a szaft.
2. A gyömbért szeletekre, az újhagymát 4 cm-es darabokra vágjuk.
3. Egy vastag aljú lábasban vagy wokban az olajat a cukorral kis lángon addig olvasztjuk, amíg mély borostyánszínű karamell lesz belőle – ne hagyjuk megégni, mert keserű lesz.
4. Beletesszük a húskockákat, és gyorsan addig forgatjuk, amíg a karamell minden oldalukat befedi; hozzáadjuk a gyömbért, az újhagymát és a csillagánizst.
5. Felöntjük a shaoxing rizsborral, a szójaszósszal és a vízzel, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 60–70 percig pároljuk, amíg a hús omlós lesz.
6. A fedőt levesszük, és nagy lángon, kevergetve sűrűre, fényesre forraljuk a szaftot, amíg ragacsosan bevonja a kockákat; főtt rizzsel tálaljuk.
Tipp: Mao Ce-tung kedvenc étele volt – a bőrös sertéshas adja a selymes, rezgő falatot, ezért ne válaszd a bőrt le. A karamellnél bátran használj kandiscukrot, ha van otthon: még fényesebb lesz tőle.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.