1. Leikkaa porsaankylkiliha 3 cm:n kuutioiksi ja pane kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia, valuta ja huuhtele kirkkaan kastikkeen saamiseksi. Pyydä raakaa, nahallista ja luutonta vatsapuolen lihaa, jossa on liha- ja rasvakerroksia, englanniksi pork belly, älä suolattua tai savustettua silavaa. Tarkista tarvittava nahka ja kerroksellisuus ostettaessa.
2. Viipaloi inkivääri ja leikkaa kevätsipuli 4 cm:n paloiksi.
3. Sulata öljyä ja sokeria paksupohjaisessa kattilassa tai wokissa miedolla lämmöllä, kunnes syntyy syvän meripihkanvärinen karamelli. Älä polta, jotta maku ei kitkeröidy.
4. Lisää lihakuutiot ja kääntele nopeasti, kunnes karamelli peittää kaikki sivut. Lisää inkivääri, kevätsipuli ja tähtianis.
5. Lisää shaoxing-riisiviini, soijakastike ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 60–70 minuuttia mureaksi.
6. Poista kansi ja keitä kastike kovalla lämmöllä sekoittaen paksuksi ja kiiltäväksi, kunnes se peittää kuutiot tahmeana. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.
Vinkki: Tämä oli Mao Zedongin lempiruoka. Nahallinen porsaankylki antaa silkkisen tutisevan suupalan, joten älä poista nahkaa. Käytä karamelliin rohkeasti kandisokeria, jos sitä on. Se tekee pinnasta vielä kiiltävämmän.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.