1. Narežite svinjsku potrbušinu na kocke veličine 3 cm, stavite u hladnu vodu, prokuhajte, kuhajte 3 minute pa ocijedite i isperite – tako sos ostaje bistar. Pri odabiru mesa tražite sirovu svinjsku potrbušinu s kožom, bez kostiju, sa slojevima mesa i masnoće (na engleskom pork belly); ne slanu ili dimljenu slaninu. Pri kupovini provjerite potrebnu kožu i slojevitost.
2. Narežite đumbir na kriške, a mladi luk na komade dužine 4 cm.
3. U šerpi s debelim dnom ili woku na laganoj vatri topite ulje sa šećerom dok ne dobijete karamel duboke jantarne boje – nemojte dopustiti da zagori jer će postati gorak.
4. Dodajte kocke mesa i brzo okrećite dok karamel ne prekrije sve strane; dodajte đumbir, mladi luk i zvjezdasti anis.
5. Ulijte rižino vino shaoxing, soja sos i vodu, prokuhajte pa dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 60–70 minuta da meso postane sasvim mekano.
6. Uklonite poklopac i na jakoj vatri uz miješanje ukuhajte sos da postane gust i sjajan i ljepljivo obloži kocke; poslužite s kuhanom rižom.
Savjet: Ovo je bilo omiljeno jelo Mao Zedonga – svinjska potrbušina s kožom daje svilenkast, drhtav zalogaj pa nemojte skidati kožu. Za karamel slobodno koristite kandis šećer ako ga imate: bit će još sjajnije.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.