1. Cuci kerang dalam air dingin dan buang yang tetap terbuka serta tidak menutup saat diketuk. Bersihkan udang, iris cumi membentuk cincin, lalu potong ikan menjadi dadu besar.
2. Blender tomat bersama setengah bawang bombai dan bawang putih hingga halus.
3. Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar dan dalam, lalu tumis sisa bawang bombai cincang, paprika potong dadu, serta jalapeno iris melintang selama 5 menit. Tambahkan beras dan sangrai sambil diaduk selama 2 menit hingga bening.
4. Tuangkan pure tomat, masak selama 3 menit, lalu tuangkan kaldu ikan panas, masukkan tangkai epazote, beri garam, dan masak dengan api kecil selama 12 menit – tumbada lebih berkuah daripada paella dan tetap berair. Jika epazote tidak tersedia, gantikan dengan sejumput oregano serta sedikit tambahan daun ketumbar.
5. Masukkan ikan serta cumi, setelah 3 menit tambahkan kerang serta udang, tutup, lalu masak lagi selama 5–6 menit hingga kerang terbuka, udang merah muda, dan nasi empuk.
6. Keluarkan tangkai epazote, buang kerang yang tetap tertutup, lalu segera sajikan dengan taburan daun ketumbar cincang serta baji jeruk nipis.
Tip: „Tumbada” berarti „ditumpahkan” – para nelayan dahulu menuangkan nasi langsung dari panci ke piring beserta kuahnya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.