1. Basuh kepah dalam air sejuk, dan buang yang terbuka yang tidak tertutup walaupun diketuk. Bersihkan udang, potong sotong menjadi gelang, dan ikan menjadi kiub yang lebih besar.
2. Kisar tomato bersama separuh biji bawang dan bawang putih hingga licin.
3. Dalam periuk lebar yang dalam, panaskan minyak zaitun, dan masak perlahan baki bawang yang dicincang halus, lada benggala yang dipotong dadu dan jalapeño yang dihiris bulat selama 5 minit. Masukkan beras, dan tumis selama 2 minit sambil dikacau hingga lut sinar.
4. Tuangkan pes tomato, masak selama 3 minit, kemudian tuangkan stok ikan yang panas, masukkan tangkai epazote, garamkan, dan masak dengan api kecil selama 12 minit – tumbada lebih berkuah daripada paella, ia kekal berjus. Jika tiada epazote, secubit oregano dan sedikit ketumbar tambahan boleh menggantikannya.
5. Masukkan ikan dan sotong, selepas 3 minit masukkan kepah dan udang, tutup, dan masak lagi selama 5–6 minit, hingga kepah terbuka, udang menjadi merah jambu, dan nasi lembut.
6. Keluarkan tangkai epazote, buang kepah yang kekal tertutup, dan hidangkan segera ditabur ketumbar yang dicincang halus, bersama ulas limau nipis.
Petua: „Tumbada” bermaksud „ditumbangkan” – para nelayan menuang nasi terus dari periuk ke atas pinggan, bersama kuahnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.