1. A kagylókat hideg vízben megmossuk, a nyitva maradtakat, amelyek koppintásra sem záródnak, kidobjuk. A garnélákat megtisztítjuk, a tintahalat karikákra, a halat nagyobb kockákra vágjuk.
2. A paradicsomot a fél hagymával és a fokhagymával simára turmixoljuk.
3. Egy széles, mély lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a maradék apróra vágott hagymát, a kockára vágott kaliforniai paprikát és a felkarikázott jalapeñót 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és 2 percig kevergetve üvegesre pirítjuk.
4. Ráöntjük a paradicsompépet, 3 percig főzzük, majd felöntjük a forró halalaplével, beletesszük az epazote ágakat, sózzuk, és kis lángon 12 percig főzzük – a tumbada levesebb, mint a paella, szaftos marad. Ha nincs epazote, egy csipet oregánó és egy kis extra koriander helyettesíti.
5. Beletesszük a halat és a tintahalat, 3 perc múlva a kagylókat és a garnélát, lefedjük, és még 5–6 percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak, a garnéla rózsaszínű lesz, a rizs pedig megpuhul.
6. Az epazote ágakat kiszedjük, a zárva maradt kagylókat eldobjuk, és apróra vágott korianderrel megszórva, lime-cikkekkel azonnal tálaljuk.
Tipp: A „tumbada” jelentése „ledöntött” – a rizst a halászok egyenesen a fazékból borították a tányérra, levével együtt.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.