1. Pese simpukat kylmällä vedellä ja heitä pois avoimet, jotka eivät sulkeudu kopautettaessa. Puhdista katkaravut, leikkaa kalmari renkaiksi ja kala suurehkoiksi kuutioiksi.
2. Soseuta tomaatti puolikkaan sipulin ja valkosipulin kanssa sileäksi.
3. Kuumenna oliiviöljy leveässä syvässä kattilassa ja hauduta loppua hienonnettua sipulia, kuutioitua paprikaa ja viipaloitua jalapeñoa 5 minuuttia. Lisää riisi ja paista sekoittaen 2 minuuttia läpikuultavaksi.
4. Kaada tomaattisose päälle ja keitä 3 minuuttia. Lisää kuuma kalaliemi ja epazoten oksat, suolaa ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Tumbada on paellaa liemisempää ja jää meheväksi. Jos epazotea ei ole, korvaa oreganoripauksella ja pienellä lisämäärällä korianteria.
5. Lisää kala ja kalmari, 3 minuutin kuluttua simpukat ja katkaravut. Peitä ja keitä vielä 5–6 minuuttia, kunnes simpukat aukeavat, katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja riisi kypsyy.
6. Poista epazoten oksat, heitä kiinni jääneet simpukat pois ja tarjoile heti hienonnetulla korianterilla ripoteltuna limettilohkojen kanssa.
Vinkki: ”Tumbada” tarkoittaa ”kaadettua”. Kalastajat kaatoivat riisin liemineen suoraan kattilasta lautaselle.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.